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Tiradentes pequeno município de 83Km2, com menos de 7 mil habitantes, fundado em 1702, guardou entre sua história a tradição de sua comida, herdada de índios e escravos. Com o tempo, mesmo permanecendo a receita básica, os moradores locais foram trocando alguns ingredientes, acrescentando outros, mudando a maneira de preparar, inovando os sabores, enriquecendo-os com outras influências, muitas delas de seus colonizadores portugueses, entrando aí os temperos que chegavam de lugares mais longes.
Sempre gostamos de lembrar à todos, que a cidade entrou no circuito turístico há menos de quinze anos, e que há vinte e poucos anos, em plena decadência econômica Tiradentes estava praticamente abandonada. Quando alguns visionários aqui chegaram, iniciando este renascimento da cidade, havia aqui uma população rica em conhecimentos, orgulhosa do lugar, que resguardava este pequeno presépio, mantendo atrás desra Serra de São José tradições seculares de sua culinária. Formou-se então um elo com a gastronomia de nossas minas - as Minas Gerais.
O Tragaluz tem sua própria comida, quer manter uma cozinha artesanal, quer usar mão de obra local, que fazer uma comida Simples elaborada com carinho como numa Casa, quer buscar sabores que estão guardados em nossas lembranças. Tudo é feito no dia, na hora, e somos lentos - sabemos. Não queremos mudar isto. Estamos envolvidos com a cozinha e com a harmoniosa vida interiorana desta cidade.
Ao restaurar esta casa, respeitando a orientação do IPHAN, refazendo-a, por inteiro, para transformá-la em restaurante, iniciei exercício familiar: Fazer tudo com enorme respeito, fosse pela história, pelo conjunto arquitetônico, pela natureza e, acima de tudo, pelas pessoas que aqui vivem e que aqui entram.
Alimente-se, mas acima deste ato rotineiro que necessitamos, alimente-se desta outra história:
Você está em Tiradentes.
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Acompanhamos durante estes anos nesta especialidade, o trabalho sério dos bombeiros voluntários de Tiradentes. Se você pode colaborar - não hesite!Precisam muito de nossa colaboração porque vivem somente dela, resguardando este incalculável Patrimônio.
Sociedade Corpo de Bombeiros Voluntários de Tiradentes Praça da Estação nº 20 Centro
CNPJ 000595653/0001-60 Conta Bradesco 714-5 Agência 2977 Tiradentes
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